Ratatouille este un preparat clasic francez care pune în valoare legumele de sezon într-un mod delicios și sănătos. Este perfect pentru a fi servit ca fel principal vegetarian sau ca garnitură alături de carne. Iată o rețetă simplă pentru ratatouille:
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ardei roșu, tăiat cuburi
- 1 ardei galben, tăiat cuburi
- 1 zucchini (dovlecel), tăiat felii subțiri
- 1 vinete mică, tăiată cuburi
- 2 roșii mari, tăiate cuburi (sau 1 conservă de roșii tocate)
- 1/2 cană (120 ml) de supă de legume sau apă
- 1 linguriță de busuioc uscat (sau 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- Sare și piper, după gust
- Opțional: 1/4 cană de măsline negre, fără sâmburi, tăiate (pentru un gust mediteranean)
Instrucțiuni
-
Încălziți uleiul: Într-o tigaie mare sau o oală adâncă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
-
Sotezați ceapa și usturoiul: Adăugați ceapa tocată și sotezați până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut, până devine aromat.
-
Adăugați ardeii: Adăugați ardeii roșu și galben în tigaie și gătiți timp de 5-7 minute, până se înmoaie puțin.
-
Adăugați vinetele și zucchini: Adăugați vinetele și zucchini și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5-7 minute, până se înmoaie.
-
Adăugați roșiile și supa: Adăugați roșiile tăiate (sau roșiile tocate din conservă) și supa de legume. Amestecați bine pentru a combina ingredientele.
-
Condimentați: Adăugați busuiocul, cimbru, oregano, sare și piper după gust. Dacă folosiți măsline, adăugați-le acum.
-
Gătiți: Reduceți focul la mic și lăsați ratatouille-ul să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când toate legumele sunt foarte fragede și aromele s-au amestecat bine. Amestecați ocazional.
-
Verificați condimentele: Gustati și ajustați condimentele dacă este necesar. Dacă sosul este prea lichid, lăsați-l să se evapore puțin, amestecând ocazional.
Servire
- Serviți: Ratatouille-ul este delicios atât cald, cât și rece. Poate fi servit ca fel principal vegetarian sau ca garnitură alături de carne sau pește.
- Garnisiți: Dacă doriți, presărați cu câteva frunze proaspete de busuioc înainte de servire pentru un plus de prospețime și culoare.
Sfaturi suplimentare:
- Pentru un gust mai bogat: Încercați să adăugați câteva linguri de pastă de tomate sau câteva linguri de vin roșu în timpul gătitului pentru un plus de complexitate.
- Pentru o textură mai consistentă: Dacă doriți o textură mai groasă, puteți să adăugați câteva linguri de făină sau să fierbeți mai mult timp pentru a reduce lichidul.
Ratatouille este un preparat versatil care îmbină aromele și culorile legumelor într-un fel de mâncare delicios și sănătos. Poftă bună!